Планетарната диета е съвременен хранителен режим, който съчетава грижа за човешкото здраве и опазване на околната среда. Този модел на хранене насърчава консумацията на повече растителни продукти, пълнозърнести храни и полезни мазнини, като същевременно ограничава месото и преработените храни. Все повече хора избират планетарната диета като устойчив начин на живот, който допринася както за добро здраве, така и за бъдещето на планетата.
Какво представлява планетарната диета
Начинът ни на хранене има пряко отношение към нашето здраве. Но производството и консумацията на хранителни продукти, оказва огромно въздействие и върху околната среда. Използването на прекомерни количества пестициди и торове, изсичането на гори, за да се освободят земеделски площи, изхвърлянето на храна, замърсяването с пластмасови опаковки и др. водят до покачване на въглеродните емисии, замърсяване на почвите и водите и генерално негативни промени в екосистемите по цял свят. В същото време населението на света нараства и се очаква да достигне 10 млрд. през 2050 г., което предполага още по-сериозно да се замислим днес как можем да направим така, че и утре всички хора на планетата да имат достъп до здравословна храна, като в същото време запазим природата си. Можем ли да се погрижим едновременно и за своето здраве, и за това на планетата ни?
Планетарната диета е разработена от научната комисия на EAT-Lancet Commission и публикувана в авторитетното списание Lancet. Става дума за начин на хранене, който включва консумация предимно на продукти с по-малък въглероден отпечатък: плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, варива, ядки и ненаситени мазнини, както и умерен до нисък прием на риба, морски дарове, диета с месо, картофи, млечни продукти, захар. Такъв тип хранителна диета е #ХраненеСмисъл, защото от една страна щади природата, но също така има потенциал да намали тежестта на социално значимите заболявания на цивилизацията. Това включва и сърдечносъдови болести, рак, диабет, затлъстяване и много други, които влошават качеството на живот и водят до преждевременна смърт на милиони хора по света. А България нерядко оглавява някои от черните класации.
Основни принципи на планетарна диета
Повече растителните продукти
Планетарната диета се основава на консумацията на повече растителни продукти. По този начин ще щадим природата, биологичното разнообразие и разбира се – собственото си здраве. Може би дори не си даваме сметка с какъв голям избор разполагаме, ако се спрем на този модел: свободни сме да включим в менюто цяло съзвездие от полезни храни като плодове, зеленчуци, ядки и бобови, които са в изобилие в България през всички четири сезона на годината. Има начин също да пазаруваме плодове и зеленчуци, преминали проверка за остатъци от пестициди, като така ще елиминираме вредата за здравето и околната среда.
Ограничаване на животинските продукти
Производството на животински продукти има най-значимо въздействие върху околната среда в света. Ето защо консумацията на месо и млечни продукти трябва да бъде умерена. Те не се изключват напълно, но се приемат в по-малки количества.
Балансиран прием на мазнини
Препоръчват се ненаситени мазнини от растителни източници като зехтин, ядки и семена.
Планетарна диета с повече пълнозърнести храни
Планетарна диета с повече пълнозърнести храни означава пъноценен живот и остаряване в добро здраве. В България се отглеждат много такива култури, а пазарът също е щедър на тях – като например пшеница, лимец, булгур, царевица, ечемик, овес и овесени ядки, кафяв ориз и елда. Последните проучвания като Глобалния доклад за храненето показват как пълнозърнестите продукти с високото си съдържание на фибри поддържат доброто здраве на червата и могат да предотвратят здравни рискове, свързани с диабета и сърдечно-съдовите заболявания.
Етикет Nutri-Score
Етикетите на хранителните продукти съдържат много важна информация, която далеч надхвърля срока на годност. Там се посочва произходът и съставът на стоката, а вече съществува и още по-информативно етикетиране, наречено Nutri-Score. Алгоритъмът за изчисляване на Nutri-Score е научно обоснован и е разработен от международен екип от независими специалисти по хранене в сътрудничество с организации за защита на потребителите и представители на хранителната промишленост. Този етикет съдържа скала с пет цвята от зелено А до червено Е, която класифицира преработените храни в една от петте категории. Така лесно се вижда кои артикули са подходящи за ежедневна консумация и кои е добре да приемаме по-рядко. Как се тълкува скалата? Според системата за изчисление Nutri-Score продукт със зелен рейтинг A е по-вероятно да допринесе за подходяща диета за здравословно хранене в сравнение с продукт с червен рейтинг E от същата продуктова група. Вие избирате!
Планетарна диета за здраве и опазване Земята
Планетарната диета не е ограничителен диетичен режим! Тя включва прием на всички категории продукти, вкл. месни, риба и млечни, но с променен баланс и с предимство за растителните източници. Ако изпробвате това хранене, бързо ще установите, че то е леснодостъпно, вкусно и съвсем не скъпо. Добро е за здравето, за джоба, но и за опазването на нашата планета Земя.
Често задавани въпроси за планетарна диета
Какво е планетарна диета?
Планетарната диета е хранителен режим, който комбинира здравословно хранене с грижа за околната среда. Тя залага на повече растителни храни и по-ограничена консумация на месо и преработени продукти.
Полезна ли е планетарната диета за здравето?
Да, този начин на хранене може да намали риска от хронични заболявания като сърдечно-съдови проблеми, диабет и затлъстяване, като същевременно подпомага поддържането на здравословно тегло.
Може ли да се яде месо при планетарна диета?
Да, месото не е напълно изключено, но се препоръчва да се консумира в по-малки количества и не ежедневно.
Какви храни са основни в планетарната диета?
Основните храни включват плодове, зеленчуци, бобови култури, ядки, семена и пълнозърнести продукти.
Подходяща ли е планетарната диета за отслабване?
Да, тя може да помогне за контрол на теглото, тъй като включва храни с високо съдържание на фибри и по-ниска калорийна плътност.
Трудно ли е да се премине към планетарно хранене?
Не, преходът може да бъде постепенен – чрез замяна на част от животинските продукти с растителни и избор на по-естествени храни.
Как планетарната диета помага на околната среда?
Тя намалява въглеродния отпечатък, използването на ресурси и замърсяването, свързано с производството на храни, особено на животински продукти.
Какво представлява Nutri-Score?
Nutri-Score е система за етикетиране на храните, която показва тяхната хранителна стойност чрез цветна скала от A до E, улеснявайки избора на по-здравословни продукти.
